Нашу улюблену національну кашу, яка, до речі, родом зовсім не з Греції, а з Індії, використовувати гречку можна не тільки як всім знайомого гарніру, а й для гастрономічних витребеньок.

Гречана крупа - зовсім і не крупа, а їстівне насіння посівного рослини сімейства гречаних. З пропареного або непропаренного зерна гречки шляхом відділення ядра від плодових оболонок отримують багато смачних і корисних продуктів. Наприклад, ядрицю - очищені трикутні зернятка, або просунув - ті ж зерна, але вже подрібнені, а крім того, роблять гречану муку. До того ж гречка - відмінний медонос, а це означає, що в результаті бджолиної переробки на світ з'являється якісний гречаний мед, відомий своїми цілющими властивостями.

Смакові, поживні та цілющі властивості гречки людям були відомі вже 4 тисячі років тому, а вперше її стали обробляти в Індії. У Росії її спочатку називали грецької крупою, а вже потім просто гречкою. Вона відразу ж зайняла своє місце на нашому столі. У нас гідно оцінили її унікальні смакові якості.

У ядриці, злегка підсмаженою на сковороді і тільки потім звареної, яскраво виражений горіховий присмак, у проділу - злегка солодкуватий, а ось гречана мука трохи гірчить, але в млинцях і оладках цей присмак майже не помітний.

За своїми поживними властивостями гречка займає одну з лідируючих позицій серед найрізноманітніших продуктів. Гречка досить складна за своїм хімічним складом. Так, вчені встановили, що в ній багато білка, близько 15%, до того ж він містить 18 амінокислот і близький за складом до білка курячих яєць і молока. Гречка містить комплекс необхідних для здоров'я мінералів: кальцій, залізо, цинк, мідь, марганець, фосфор, а також вітаміни: В1, В2, В6, РР, Р.

Саме ці показники роблять гречку обов'язковим продуктом при складанні програми здорового харчування. По-перше, гречана крупа досить довго засвоюється організмом, відповідно, на тривалий час забезпечує почуття ситості. При цьому енергетична цінність гречаної каші 350 ккал на 100 г. По-друге, гречка - природний «чистильник». Вона успішно розправляється з поганим холестерином, ламкістю судин, проблемами кишечника, наслідками променевої хвороби.

До того ж гречка відмінно зарекомендувала себе в якості дієтичного продукту. Щоб скинути зайву вагу, оздоровити організм, та й просто поліпшити настрій, можна порекомендувати гречану дієту.

Отже, насипаємо гречку в каструлю, заливаємо крутим окропом, закриваємо кришкою, залишаємо на ніч. Розрахунок простий: 1 склянка крупи на 2 склянки води. На наступний день починаєте є гречку в натуральному вигляді або з додаванням кефіру з низьким відсотком жирності або з шматочками свіжого яблука, без солі, спецій, цукру! І так протягом 7 днів. Зате 5-7 кг як не бувало.

Краща розсипчаста каша готується з ядриці, а от для каші-розмазні потрібен просунув. Зазвичай гречку варять в співвідношенні одна частина крупи до двох частин води, за часом приготування не займе більше 10-15 хвилин, а от настоятися каші треба дати обов'язково. У наших будинках немає російських печей, але завжди знайдеться товсте рушник або навіть подушка, якою можна накрити каструлю з кашею, щоб вона «дійшла» до готовності.

Кухарі люблять використовувати гречку в самих різних блюдах. Це пов'язано з її кулінарної сполучуваністю. Усім відома приказка «Кашу маслом не зіпсуєш», не зіпсуєш її і молоком, цукром, цибулею, грибами, яйцями. Каша на гарнір до гуляшу, гусак, фарширований гречкою, - класичні рецепти російської національної кухні, а от французи ніколи не відмовлять собі в задоволенні поласувати млинцями бретонський з гречаного борошна з начинкою з морепродуктів або шинки з яйцем і сиром, а японці віртуозно приготують локшину « соба », до речі, це слово в японській мові і означає« гречка ».

Смачного!

Практика

Перед використанням гречку треба ретельно промити. Щоб вона стала більш ароматною, крупу слід висипати в суху сковороду або на деко і підсушити 5-7 хвилин на середньому вогні або в духовці, розігрітій до 160 °. Не забудьте кілька разів перемішати крупу, інакше вона пригорить. Щоб вийшла розсипчаста гречка, її потрібно покласти в каструлю, потім влити воду, щоб вона тільки покривала крупу. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь, всипте сіль або ароматичні приправи, закрийте кришкою і тримайте на самому маленькому вогні ще 10-12 хвилин. Під час варіння не відкривайте кришку і не перемішуйте кашу. Потім зніміть каструлю з вогню, накрийте рушником і влаштуйте каші десятихвилинний теплий відпочинок під подушкою. Якщо під рукою немає гречаного борошна, її можна приготувати власноруч, Смолов крупу в кавомолці. Крупи найкраще зберігати в щільно закритих банках в прохолодному, темному і сухому місці. Цілісні крупи можна зберігати до двох років, а термін зберігання подрібнених лише два-три місяці. Гречана крупа має унікальні властивості - не гіркне при тривалому зберіганні і не пліснявіє при підвищеній вологості. Млинці по-Бретонська

300 г гречаного борошна 10 г солі крупного помелу 100 мл води 1 яйце, вершкове масло рослинне масло Для начинки: 50 г тертого сиру, 1 жовток 2 скибочки шинки

Борошно змішати з сіллю. У 2-3 прийоми залити воду, замішати тісто, додати яйце. Поставити тісто в холодильник на 2 години. Сковороду змастити олією, розігріти. Ополоником розлити тісто тонким шаром. Випікати до золотавої скоринки з двох сторін 1-2 хвилини.

На готовий млинець покласти вершкове масло, посипати сиром, в середину додати цілий сирий жовток, шинку. Краї загнути з чотирьох боків, щоб середина залишилася відкритою. Тримати млинець на сковороді, поки жовток не загусне.

Курка з гречаною локшиною «соба»

100 г гречаної локшини «соба» 300 г курячого філе 100 г китайської капусти 1 стебло селери 1 морква 30 мл соєвого соусу рослинне масло кунжут, зелений лук Локшину покласти в підсолену киплячу воду, варити 5 хвилин до готовності, злити воду. Тонко нашаткувати моркву, селеру, китайську капусту. Куряче філе нарізати довгими вузькими смужками.

У глибокій сковороді розігріти олію, обсмажити спочатку філе, потім овочі. Залити соєвий соус, додати локшину, посипати кунжутом. Обережно перемішати, тримати на вогні 2-3 хвилини.

Качка, фарширована гречкою

1,5 кг качки 2 головки ріпчастої цибулі 300 г гречаної крупи 2 яйця, рослинне масло сіль, перець Зварити гречану крупу до готовності, посолити. Дрібно нарізану цибулю підсмажити на олії, додати в кашу, перемішати. Залити яйця, збити кашу. Качку натерти сіллю і перцем зовні і зсередини. Заповнити качку кашею. Зашити качку. Перекласти в гусятницю або в жарильну мішок.

Смажити 1-1,5 години в духовці при t 2200 С. У гусятниці гасити 1,5-2 години.

Блинчатий пиріг

Для млинців: 400 г гречаного борошна 100 г пшеничного борошна 10 г солі, 300 мл води 50 г вершкового масла

Для начинки: м'ясний фарш рубані яйця смажені гриби смажений кільцями цибулю овочева ікра, сіль, перець Замісити тісто. Спекти млинці. Жаротривкої форму змастити вершковим маслом. На дно покласти млинець, викласти млинці по краях. Покласти перший шар начинки, за смаком, зверху закрити млинцем. Чергувати млинці і начинку. Млинці змастити розм'якшеним вершковим маслом. Солити, перчити за смаком. Зверху закрити млинцем.

Пиріг поставити в розігріту духовку, запікати 35 хвилин при t 2000 С. При подачі пиріг перевернути на плоске блюдо. Полити розтопленим вершковим маслом. Подавати до бульйону або з зеленим листям салату.у улюблену національну кашу, яка, до речі, родом зовсім не з Греції, а з Індії, використовувати гречку можна не тільки як всім знайомого гарніру, а й для гастрономічних витребеньок.

Гречана крупа - зовсім і не крупа, а їстівне насіння посівного рослини сімейства гречаних. З пропареного або непропаренного зерна гречки шляхом відділення ядра від плодових оболонок отримують багато смачних і корисних продуктів. Наприклад, ядрицю - очищені трикутні зернятка, або просунув - ті ж зерна, але вже подрібнені, а крім того, роблять гречану муку. До того ж гречка - відмінний медонос, а це означає, що в результаті бджолиної переробки на світ з'являється якісний гречаний мед, відомий своїми цілющими властивостями.

Смакові, поживні та цілющі властивості гречки людям були відомі вже 4 тисячі років тому, а вперше її стали обробляти в Індії. У Росії її спочатку називали грецької крупою, а вже потім просто гречкою. Вона відразу ж зайняла своє місце на нашому столі. У нас гідно оцінили її унікальні смакові якості.

У ядриці, злегка підсмаженою на сковороді і тільки потім звареної, яскраво виражений горіховий присмак, у проділу - злегка солодкуватий, а ось гречана мука трохи гірчить, але в млинцях і оладках цей присмак майже не помітний.

За своїми поживними властивостями гречка займає одну з лідируючих позицій серед найрізноманітніших продуктів. Гречка досить складна за своїм хімічним складом. Так, вчені встановили, що в ній багато білка, близько 15%, до того ж він містить 18 амінокислот і близький за складом до білка курячих яєць і молока. Гречка містить комплекс необхідних для здоров'я мінералів: кальцій, залізо, цинк, мідь, марганець, фосфор, а також вітаміни: В1, В2, В6, РР, Р.

Саме ці показники роблять гречку обов'язковим продуктом при складанні програми здорового харчування. По-перше, гречана крупа досить довго засвоюється організмом, відповідно, на тривалий час забезпечує почуття ситості. При цьому енергетична цінність гречаної каші 350 ккал на 100 г. По-друге, гречка - природний «чистильник». Вона успішно розправляється з поганим холестерином, ламкістю судин, проблемами кишечника, наслідками променевої хвороби.

До того ж гречка відмінно зарекомендувала себе в якості дієтичного продукту. Щоб скинути зайву вагу, оздоровити організм, та й просто поліпшити настрій, можна порекомендувати гречану дієту.

Отже, насипаємо гречку в каструлю, заливаємо крутим окропом, закриваємо кришкою, залишаємо на ніч. Розрахунок простий: 1 склянка крупи на 2 склянки води. На наступний день починаєте є гречку в натуральному вигляді або з додаванням кефіру з низьким відсотком жирності або з шматочками свіжого яблука, без солі, спецій, цукру! І так протягом 7 днів. Зате 5-7 кг як не бувало.

Краща розсипчаста каша готується з ядриці, а от для каші-розмазні потрібен просунув. Зазвичай гречку варять в співвідношенні одна частина крупи до двох частин води, за часом приготування не займе більше 10-15 хвилин, а от настоятися каші треба дати обов'язково. У наших будинках немає російських печей, але завжди знайдеться товсте рушник або навіть подушка, якою можна накрити каструлю з кашею, щоб вона «дійшла» до готовності.

Кухарі люблять використовувати гречку в самих різних блюдах. Це пов'язано з її кулінарної сполучуваністю. Усім відома приказка «Кашу маслом не зіпсуєш», не зіпсуєш її і молоком, цукром, цибулею, грибами, яйцями. Каша на гарнір до гуляшу, гусак, фарширований гречкою, - класичні рецепти російської національної кухні, а от французи ніколи не відмовлять собі в задоволенні поласувати млинцями бретонський з гречаного борошна з начинкою з морепродуктів або шинки з яйцем і сиром, а японці віртуозно приготують локшину « соба », до речі, це слово в японській мові і означає« гречка ».

Смачного!

Практика

Перед використанням гречку треба ретельно промити. Щоб вона стала більш ароматною, крупу слід висипати в суху сковороду або на деко і підсушити 5-7 хвилин на середньому вогні або в духовці, розігрітій до 160 °. Не забудьте кілька разів перемішати крупу, інакше вона пригорить. Щоб вийшла розсипчаста гречка, її потрібно покласти в каструлю, потім влити воду, щоб вона тільки покривала крупу. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь, всипте сіль або ароматичні приправи, закрийте кришкою і тримайте на самому маленькому вогні ще 10-12 хвилин. Під час варіння не відкривайте кришку і не перемішуйте кашу. Потім зніміть каструлю з вогню, накрийте рушником і влаштуйте каші десятихвилинний теплий відпочинок під подушкою. Якщо під рукою немає гречаного борошна, її можна приготувати власноруч, Смолов крупу в кавомолці. Крупи найкраще зберігати в щільно закритих банках в прохолодному, темному і сухому місці. Цілісні крупи можна зберігати до двох років, а термін зберігання подрібнених лише два-три місяці. Гречана крупа має унікальні властивості - не гіркне при тривалому зберіганні і не пліснявіє при підвищеній вологості. Млинці по-Бретонська

300 г гречаного борошна 10 г солі крупного помелу 100 мл води 1 яйце, вершкове масло рослинне масло Для начинки: 50 г тертого сиру, 1 жовток 2 скибочки шинки

Борошно змішати з сіллю. У 2-3 прийоми залити воду, замішати тісто, додати яйце. Поставити тісто в холодильник на 2 години. Сковороду змастити олією, розігріти. Ополоником розлити тісто тонким шаром. Випікати до золотавої скоринки з двох сторін 1-2 хвилини.

На готовий млинець покласти вершкове масло, посипати сиром, в середину додати цілий сирий жовток, шинку. Краї загнути з чотирьох боків, щоб середина залишилася відкритою. Тримати млинець на сковороді, поки жовток не загусне.

Курка з гречаною локшиною «соба»

100 г гречаної локшини «соба» 300 г курячого філе 100 г китайської капусти 1 стебло селери 1 морква 30 мл соєвого соусу рослинне масло кунжут, зелений лук Локшину покласти в підсолену киплячу воду, варити 5 хвилин до готовності, злити воду. Тонко нашаткувати моркву, селеру, китайську капусту. Куряче філе нарізати довгими вузькими смужками.

У глибокій сковороді розігріти олію, обсмажити спочатку філе, потім овочі. Залити соєвий соус, додати локшину, посипати кунжутом. Обережно перемішати, тримати на вогні 2-3 хвилини.

Качка, фарширована гречкою

1,5 кг качки 2 головки ріпчастої цибулі 300 г гречаної крупи 2 яйця, рослинне масло сіль, перець Зварити гречану крупу до готовності, посолити. Дрібно нарізану цибулю підсмажити на олії, додати в кашу, перемішати. Залити яйця, збити кашу. Качку натерти сіллю і перцем зовні і зсередини. Заповнити качку кашею. Зашити качку. Перекласти в гусятницю або в жарильну мішок.

Смажити 1-1,5 години в духовці при t 2200 С. У гусятниці гасити 1,5-2 години.

Блинчатий пиріг

Для млинців: 400 г гречаного борошна 100 г пшеничного борошна 10 г солі, 300 мл води 50 г вершкового масла

Для начинки: м'ясний фарш рубані яйця смажені гриби смажений кільцями цибулю овочева ікра, сіль, перець Замісити тісто. Спекти млинці. Жаротривкої форму змастити вершковим маслом. На дно покласти млинець, викласти млинці по краях. Покласти перший шар начинки, за смаком, зверху закрити млинцем. Чергувати млинці і начинку. Млинці змастити розм'якшеним вершковим маслом. Солити, перчити за смаком. Зверху закрити млинцем.

Пиріг поставити в розігріту духовку, запікати 35 хвилин при t 2000 С. При подачі пиріг перевернути на плоске блюдо. Полити розтопленим вершковим маслом. Подавати до бульйону або з зеленим листям салату.шу улюблену національну кашу, яка, до речі, родом зовсім не з Греції, а з Індії, використовувати гречку можна не тільки як всім знайомого гарніру, а й для гастрономічних витребеньок.

Гречана крупа - зовсім і не крупа, а їстівне насіння посівного рослини сімейства гречаних. З пропареного або непропаренного зерна гречки шляхом відділення ядра від плодових оболонок отримують багато смачних і корисних продуктів. Наприклад, ядрицю - очищені трикутні зернятка, або просунув - ті ж зерна, але вже подрібнені, а крім того, роблять гречану муку. До того ж гречка - відмінний медонос, а це означає, що в результаті бджолиної переробки на світ з'являється якісний гречаний мед, відомий своїми цілющими властивостями.

Смакові, поживні та цілющі властивості гречки людям були відомі вже 4 тисячі років тому, а вперше її стали обробляти в Індії. У Росії її спочатку називали грецької крупою, а вже потім просто гречкою. Вона відразу ж зайняла своє місце на нашому столі. У нас гідно оцінили її унікальні смакові якості.

У ядриці, злегка підсмаженою на сковороді і тільки потім звареної, яскраво виражений горіховий присмак, у проділу - злегка солодкуватий, а ось гречана мука трохи гірчить, але в млинцях і оладках цей присмак майже не помітний.

За своїми поживними властивостями гречка займає одну з лідируючих позицій серед найрізноманітніших продуктів. Гречка досить складна за своїм хімічним складом. Так, вчені встановили, що в ній багато білка, близько 15%, до того ж він містить 18 амінокислот і близький за складом до білка курячих яєць і молока. Гречка містить комплекс необхідних для здоров'я мінералів: кальцій, залізо, цинк, мідь, марганець, фосфор, а також вітаміни: В1, В2, В6, РР, Р.

Саме ці показники роблять гречку обов'язковим продуктом при складанні програми здорового харчування. По-перше, гречана крупа досить довго засвоюється організмом, відповідно, на тривалий час забезпечує почуття ситості. При цьому енергетична цінність гречаної каші 350 ккал на 100 г. По-друге, гречка - природний «чистильник». Вона успішно розправляється з поганим холестерином, ламкістю судин, проблемами кишечника, наслідками променевої хвороби.

До того ж гречка відмінно зарекомендувала себе в якості дієтичного продукту. Щоб скинути зайву вагу, оздоровити організм, та й просто поліпшити настрій, можна порекомендувати гречану дієту.

Отже, насипаємо гречку в каструлю, заливаємо крутим окропом, закриваємо кришкою, залишаємо на ніч. Розрахунок простий: 1 склянка крупи на 2 склянки води. На наступний день починаєте є гречку в натуральному вигляді або з додаванням кефіру з низьким відсотком жирності або з шматочками свіжого яблука, без солі, спецій, цукру! І так протягом 7 днів. Зате 5-7 кг як не бувало.

Краща розсипчаста каша готується з ядриці, а от для каші-розмазні потрібен просунув. Зазвичай гречку варять в співвідношенні одна частина крупи до двох частин води, за часом приготування не займе більше 10-15 хвилин, а от настоятися каші треба дати обов'язково. У наших будинках немає російських печей, але завжди знайдеться товсте рушник або навіть подушка, якою можна накрити каструлю з кашею, щоб вона «дійшла» до готовності.

Кухарі люблять використовувати гречку в самих різних блюдах. Це пов'язано з її кулінарної сполучуваністю. Усім відома приказка «Кашу маслом не зіпсуєш», не зіпсуєш її і молоком, цукром, цибулею, грибами, яйцями. Каша на гарнір до гуляшу, гусак, фарширований гречкою, - класичні рецепти російської національної кухні, а от французи ніколи не відмовлять собі в задоволенні поласувати млинцями бретонський з гречаного борошна з начинкою з морепродуктів або шинки з яйцем і сиром, а японці віртуозно приготують локшину « соба », до речі, це слово в японській мові і означає« гречка ».

Смачного!

Практика

Перед використанням гречку треба ретельно промити. Щоб вона стала більш ароматною, крупу слід висипати в суху сковороду або на деко і підсушити 5-7 хвилин на середньому вогні або в духовці, розігрітій до 160 °. Не забудьте кілька разів перемішати крупу, інакше вона пригорить. Щоб вийшла розсипчаста гречка, її потрібно покласти в каструлю, потім влити воду, щоб вона тільки покривала крупу. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь, всипте сіль або ароматичні приправи, закрийте кришкою і тримайте на самому маленькому вогні ще 10-12 хвилин. Під час варіння не відкривайте кришку і не перемішуйте кашу. Потім зніміть каструлю з вогню, накрийте рушником і влаштуйте каші десятихвилинний теплий відпочинок під подушкою. Якщо під рукою немає гречаного борошна, її можна приготувати власноруч, Смолов крупу в кавомолці. Крупи найкраще зберігати в щільно закритих банках в прохолодному, темному і сухому місці. Цілісні крупи можна зберігати до двох років, а термін зберігання подрібнених лише два-три місяці. Гречана крупа має унікальні властивості - не гіркне при тривалому зберіганні і не пліснявіє при підвищеній вологості. Млинці по-Бретонська

300 г гречаного борошна 10 г солі крупного помелу 100 мл води 1 яйце, вершкове масло рослинне масло Для начинки: 50 г тертого сиру, 1 жовток 2 скибочки шинки

Борошно змішати з сіллю. У 2-3 прийоми залити воду, замішати тісто, додати яйце. Поставити тісто в холодильник на 2 години. Сковороду змастити олією, розігріти. Ополоником розлити тісто тонким шаром. Випікати до золотавої скоринки з двох сторін 1-2 хвилини.

На готовий млинець покласти вершкове масло, посипати сиром, в середину додати цілий сирий жовток, шинку. Краї загнути з чотирьох боків, щоб середина залишилася відкритою. Тримати млинець на сковороді, поки жовток не загусне.

Курка з гречаною локшиною «соба»

100 г гречаної локшини «соба» 300 г курячого філе 100 г китайської капусти 1 стебло селери 1 морква 30 мл соєвого соусу рослинне масло кунжут, зелений лук Локшину покласти в підсолену киплячу воду, варити 5 хвилин до готовності, злити воду. Тонко нашаткувати моркву, селеру, китайську капусту. Куряче філе нарізати довгими вузькими смужками.

У глибокій сковороді розігріти олію, обсмажити спочатку філе, потім овочі. Залити соєвий соус, додати локшину, посипати кунжутом. Обережно перемішати, тримати на вогні 2-3 хвилини.

Качка, фарширована гречкою

1,5 кг качки 2 головки ріпчастої цибулі 300 г гречаної крупи 2 яйця, рослинне масло сіль, перець Зварити гречану крупу до готовності, посолити. Дрібно нарізану цибулю підсмажити на олії, додати в кашу, перемішати. Залити яйця, збити кашу. Качку натерти сіллю і перцем зовні і зсередини. Заповнити качку кашею. Зашити качку. Перекласти в гусятницю або в жарильну мішок.

Смажити 1-1,5 години в духовці при t 2200 С. У гусятниці гасити 1,5-2 години.Блинчатий пиріг

Для млинців: 400 г гречаного борошна 100 г пшеничного борошна 10 г солі, 300 мл води 50 г вершкового масла

Для начинки: м'ясний фарш рубані яйця смажені гриби смажений кільцями цибулю овочева ікра, сіль, перець Замісити тісто. Спекти млинці. Жаротривкої форму змастити вершковим маслом. На дно покласти млинець, викласти млинці по краях. Покласти перший шар начинки, за смаком, зверху закрити млинцем. Чергувати млинці і начинку. Млинці змастити розм'якшеним вершковим маслом. Солити, перчити за смаком. Зверху закрити млинцем.

Пиріг поставити в розігріту духовку, запікати 35 хвилин при t 2000 С. При подачі пиріг перевернути на плоске блюдо. Полити розтопленим вершковим маслом. Подавати до бульйону або з зеленим листям салату.